Moin Moin aus dem trüben Norden der Republik,

finde ich ja richtig gut, das mit den Rezepten! Kocht Euch doch lieber selbst was leckeres, dann erlebt Ihr keine Überraschungen à la "gomero"

Ich bin ein Fan der Ayurveda-Küche, ok. ein paar Gewürze braucht Ihr schon dafür aber bei den Kartoffeln kann man auch Kräuter der Provence gegen die anderen Gewürze austauschen. Chutney soll Scharf & Süß zugleich sein, experimentiert sonst einfach ein wenig rum.

Hmmmm, lecker und viel Spaß!

Mangochutney
1-2 Mangos (ca.600g), geschält in kleine, gleichgroße Würfel geschnitten
1 frische rote Chilischote, in feine Streifen geschnitten
2 TL Maisstärke, mit wenig kaltem Wasser angerührt
¼ TL Kurkumapulver
½ TL Salz
100 g. Rohrohrzucker
1 EL Ghee
1 TL schwarze Senfsaat
2 getrocknete Chilischoten, je nachdem wie scharf es werden soll
Einen ¼ l Wasser im Topf mit Kurkuma und Salz zum kochen bringen. Mango und frischen Chili dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mango weich ist. Die Hitze erhöhen und ca. 5 Minuten kochen lassen, den Zucker dazugeben, das Chutney mit der Maisstärke andicken und nach Packungsanleitung aufkochen lassen, dann den Topf vom Herd nehmen.
In einem separaten kleinen Topf das Ghee erhitzen, die Senfkörner hinzufügen und “springen” lassen, dann die getrocknete Chili kurz anbraten und hineingeben. Alle Zutaten nun miteinander verrühren und kalt werden lassen.
Marinierte Kartoffeln aus dem Ofen
10 mittlere Kartoffeln, gewaschen oder geschält in Schnitze geschnitten
6 EL Olivenöl
1 guter Schuß Balsamico
½ TL Kreuzkümmel, ganz
½ TL Koriandersamen, ganz
½ TL Fenchelsamen, ganz
1 TL Ajwain
1 Knoblauchzehe, gepresst oder fein geschnitten
1 kleine Scheibe Ingwer, geschält und klein gewürfelt
1 EL getrockneter Thymian, zwischen den Fingern zerrieben
Salz und Pfeffer aus der Mühle, einige Stengel frischer Thymian und Basilikum

Eine Marinade aus dem Öl, Balsamico, den gemörserten Gewürzen, der Knoblauchzehe, dem Ingwer und dem Thymian herstellen. Die vorbereiteten Kartoffeln dazugeben salzen und pfeffern, alles gut durchrühren, ca. 10 Minuten ziehen lassen, zum Schluß den frischen Thymian dazugeben. Zwischenzeitlich den Ofen auf 180°/Umluft vorheizen, eine feuerfeste Form vorbereiten und die Kartoffeln mit der Marinade hineinfüllen. In die mittlere Einschubleiste des Backofens stellen und für ca. 30 Minuten dort belassen, zwischendurch den Gar- und Bräunungsgrad kontrollieren. Vor dem servieren nochmals abschmecken und mit frischem Basilikum und Thymian garnieren. Dieses Gericht kann z.B. mit Gemüsen wie Aubergine, Zucchini, Tomate, vorgekochten Bohnen ergänzt oder abgewandelt werden.

So long, und guten Appetit